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二十六、青虾养殖技术规范
1 范围
本标准规定了青虾（学名：日本沼虾Macrobrachium nipponensis）无公害养殖的环境条件、苗种培育、食用虾饲养和虾病防治技术。
本标准适用于无公害青虾池塘养殖，稻田养殖可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 18407.4—2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则
NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量
SC/T 1008 池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范
《水产养殖质量安全管理规定》 中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号
3 环境条件
3.1 场址选择
水源充足，排灌方便，进排水分开，养殖场周围3km内无任何污染源。
3.2 水源、水质
水质清新、应符合NY 5051的规定，其中溶解氧应在5mg/L以上，pH7.0～8.5。
3.3 虾池条件
虾池为长方形，东西向，土质为壤土或黏土，主要条件见表1；并有完整相互独立的进水和排水系统。
表1 虾池条件
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池塘类别 |
面积（m2） |
水深（m） |
池埂内坡比 |
水草种植面积（m2） |
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青虾培育池 |
1000～3000 |
约1.5 |
1:3～4 |
1/5～1/3 |
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苗种培育池 |
1000～3000 |
1.0-1.5 |
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食用虾培育池 |
2000～6700 |
约1.5 |
1:3～4 |
1/5～1/3 |
3.4 虾池底质
虾池池底平坦，淤泥小于15cm，底质符合GB 18407.4-2001中3.3的规定。
4 苗种繁殖
4.1 亲虾来源
NY/T 5285—2004
选择从江河、湖泊、沟渠等水质良好水域捕捞的野生青虾作为亲虾，要求无病无伤、体格健壮、规格在4cm以上、已达性成熟；或在繁殖季节直接选购规格大于5cm的青虾抱卵虾作为亲虾；亲虾在繁殖前应经检疫。
4.2 放养密度
每1000㎡放养亲虾45㎏～60㎏，雌、雄为3～4︰1。
4.3 饲料及投喂
亲虾饲料投喂以配合饲料为主，投喂量为亲虾体重的2%～5%，饲料安全限量应符合NY5072的规定，并适当加喂优质无毒、无害、无污染的鲜活动物性饲料，投喂量为亲虾体重的5%～10%。
4.4 亲虾产卵
当水温升至18以上时，亲虾开始交配产卵，抱卵虾用地笼捕出后在苗种培育池进行培育孵化，也可选购野生抱卵虾移入苗种培育池培育孵化。
4.5 抱卵虾孵化
抱卵虾放养量为每1000㎡放养12㎏～15㎏，根据虾卵的颜色，选择胚胎发育期相近的抱卵虾放入同一池中孵化；虾孵化过程中，需要每天冲水保持水质清新，一般青虾卵孵化需要20d-25d。当虾卵成透明状、胚胎出现眼点时，每1000㎡施腐熟的无污染有机肥150㎏～450㎏。当抱卵虾孵出幼体80%以上时，用地笼捕出亲虾。
5 苗种培育
5.1 幼体密度
池塘培育幼体的放养密度应控制在2000尾/平方米以下。
5.2 饲料投喂：
5.2.1 第一阶段
当孵化池发现有幼体出现，需及时投喂豆浆，投喂量为每1000㎡每天投喂豆浆2.5㎏，以后逐步增加到每天6.0㎏。投喂方法：每天8︰00-9︰00、16︰00-17︰00各投喂一次。
5.2.2 第二阶段
幼体孵出3周后，逐步减少豆浆的投喂量，增加青虾苗种配合饲料的投喂，配合饲料的安全限量应符合NY 5072的规定，配合饲料投喂1周后，每天投喂量为30kg/hm2～45kg/hm2，投喂时间每 17︰00～18︰00。
5.3 施肥
幼体孵出后，视水中浮游生物量和幼体摄食情况，约15d应及时施腐熟的有机肥。每次施肥量为1000㎡施75㎏～150㎏。
5.4 疏苗
当幼虾生长到0.8㎝～1.0㎝时，根据培育池密度要及时稀疏，幼虾培育密度控制在1000尾/ ㎡以下。
5.5 水质要求
培育池水质要求：透明度约30㎝，pH7.5～8.5，溶解氧≥5mg/L。
NY/T 5285—2004
5.6 虾苗捕捞
经过20d～30d培育，幼虾体长大于1.0㎝时，可进行虾苗捕捞，进入食用青虾养殖阶段。虾苗捞可用密网进行拉网捕捞、抄网捕捞或放水集苗捕捞。
6 食用虾饲养
6.1 池塘条件
6.1.1 进水要求
进水口用网孔尺寸0.17mm-0.25 mm筛绢制作过滤网袋过滤。
6.1.2 配套设施
主养青虾的池塘应配备水泵、增氧机等机械设备，每公顷水面要配置4.5千瓦以上的动力增氧设备。
6.2 放养前准备
6.2.1 清塘消毒
按SC/T 1008的规定执行。
6.2.3 水草种植
水草种植面积按本标准4.2执行；水草种植品种可选择苦草、轮叶黑藻、轮叶黑藻、马来眼子菜和伊乐藻等沉水植物，也可用水花生或水蕹菜（空心菜）等水生植物。
6.2.3 注水施肥
虾苗放养前5d-7d，池塘注水50㎝～60㎝；同时施经腐熟的有机肥2250kg/ hm2～4500kg/hm2,以培育浮游生物。
6.3 虾苗放养
6.3.1 放养方法
选择晴好的天气放养，放养前先取池水或试养虾苗，在证实池水对虾苗无不利影响时，才开始正式放养虾苗；虾苗放养时温差应小于±2度。虾苗捕捞、运输及放养要带水操作。
6.3.2 养殖模式与放养密度
6.3.2.1 单季主养
虾苗采取一次放足、全年捕大留小的养殖模式。放养密度：1月～3月放养越冬虾苗（2000尾/kg左右）60万尾/ hm2～75万尾/hm2；或7月～8月放养全长为1.5㎝～2㎝虾苗90万尾/ hm2～120万尾/hm2。虾苗放养15d后，池中混养规格为体长15㎝的鲢、鳙鱼种1500尾/ hm2～3000尾/hm2或夏花鲢、鳙鱼种22500尾/hm2。食用虾捕捞工具主要采用地笼捕捞。
6.3.2.2 多季主养
长江流域为双季养殖，珠江流域可三季养殖。
放养密度：青虾越冬苗规格2000尾/kg，放养量为45万尾/ hm2～60万尾/hm2；规格为1.5㎝～2㎝虾苗，放养量为60万尾/ hm2～80万尾/hm2。放养时间：一般为7月～8月和12月至翌年3月。虾苗放养15d后，池中混养规格为15厘米的鲢、鳙鱼种1500尾/hm2～3000尾/hm2或夏花鲢、鳙鱼种22500尾/hm2。
NY/T 5285—2004
6.3.2.3 鱼虾混养
单位产量7500 kg/h m2的无肉食性鱼类养殖池塘或鱼种养殖池塘中混养青虾，一般虾苗放养量为1500尾/ h m2-301500尾/ h m2。鱼种养殖池可以适当增加青虾苗的放养量，放养时间一般在冬、春季进行。
6.3.2.4 虾鱼蟹混养
放养模式与放养量见表2。
表2 虾鱼蟹混养放养表
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品种 |
规 格 |
放养量 |
放养时间 |
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青虾 |
全长21㎝～3㎝ |
45万尾/hm2 |
1月～3月 |
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河蟹 |
100只/㎏～200只/㎏ |
4500只/hm2 |
1月～3月 |
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鳜 |
体长5㎝～10㎝ |
225尾/hm2～300尾/hm2 |
7月 |
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鲢、鳙 |
0.5㎏/尾～0.75㎏/尾 |
150尾/hm2～225尾/hm2 |
1月～3月 |
6.4饲养管理
6.4.1饲料投喂
饲料投喂应遵循“四定”投饲原则，做到定质、定量、定位、定时。
6.4.1.1饲料要求
提倡使用青虾配合饲料，配合饲料应无发霉变质、无污染，其安全限量要求符合NY 5072的规定；单一饲料应适口、无发霉变质、无污染，其卫生指标符合GB 13078的规定；鲜活饲料应新鲜、适口、无腐败变质、无毒、无污染。
6.4.1.2 投喂方法
日投2次，每天8︰00～9︰00、18︰00～19︰00各1次，上午投喂量为日投喂总量的1/3，余下2/3傍晚投喂；饲料投喂在离池边1.5m的水下，可多点式，也可一线式。
6.4.1.3 投饲量
青虾饲养期间各月配合饲料日投饲量参见表3，实际投饲量应结合天气、水质、水温、摄食及蜕壳情况等灵活掌握，适当增减投喂量。
表3 青虾饲养期间各月配合饮料日投饲率
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月份 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
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日投饲率% |
1.5～2 |
2～3 |
3～4 |
4～5 |
5 |
5 |
5 |
5～4 |
4～3 |
2 |
6.4.2 水质管理
6.4.2.1 养殖池水
养殖前期（3月～5月）透明度控制在25㎝～30㎝，中期（6月～7月）透明度控制在30㎝，后期（8月～10月）透明度控制在30㎝～35㎝。溶解氧保持在4mg/L以上。pH7.0-8.5。
6.4.2.2 施肥调水
根据养殖水质透明度变化，适时施肥，一般在养殖前期每10d～15 d施腐熟的有机肥1次，中后期每15d～20d施腐熟的有机肥1次，每次施肥量为750kg/hm2～1500kg/hm2。
NY/T 5285—2004
生长期间，一般每天凌晨和中午各开增氧机1次，每次1.0h～2.0h；雨天或气压低时，6.4.2.3 注换新水
养殖前期不换水，每7d～10d注新水1次，每次10㎝～20㎝；中期每15d ～20 d注新水1次，后期每周1次，每次换水量15㎝～20㎝。
6.4.2.4 生石灰使用
青虾饲养期间，每15d～20d使用1次生石灰，每次用量为150 kg/hm2，化成浆液后全池均匀泼洒。
6.4.3 日常管理
6.4.3.1巡塘
每天早、晚各巡塘1次，观察水色变化、虾活动和摄食情况；检查塘基有无渗漏，防逃设施是否完好。
6.4.3.2 增氧
延长开机间。
6.4.3.3 生长与病害检查
每7d～10d抽样1次，抽样数量大于50尾，检查虾的生长、摄食情况，检查有无病害，以此作为调整投饲量和药物使用的依据。
6.4.3.4 记录
按中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号《水产养殖质量安全管理规定》要求的格式做好养殖生产记录。
7 病害防治
7.1 虾病防治原则
无公害青虾养殖生产过程中对病害的防治，坚持以防为主、综合防治的原则。使用防治药物应符合NY 5071的要求，具备兽药登记证、生产批准证和执行批准号。并按中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号《水产养殖质量安全管理规定》要求的格式做好用药记录。
7.2 常见虾病防治
青虾养殖中常见疾病主要为红体病、黑鳃病、黑斑病、寄生性原虫病等，具体防治方法见表4。
表4 青虾常见病害治疗方法
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虾病名称 |
症状 |
治疗方法 |
休药期 |
注意事项 |
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红体病 |
发病初期青虾尾部变红，继而扩展至泳足和整个腹部，最后头胸部步足均变为红色。病虾行动呆滞，食欲下降或停食，严重时可引起大批死亡。 |
1、用二氧化氯全池泼洒。用量：0.1mg/L～0.2mg/L，严重时0.3～0.6 mg/L。
2、用磺胺甲恶唑100mg/kg体重或氟苯尼考10mg/kg体重拌饵投喂，连用5d～7d，第1d药量加倍。预防减半，连用3d～5d。
3、用聚维酮碘全池泼洒（幼虾：0.2mg/L～0.5mg/L，成虾0.1mg/l～2 mg/L）。 |
二氧化氯≥10d
磺胺甲恶唑≥30d
氟苯尼考≥7d |
1、二氧化氯勿用金属容器盛装，勿与其他消毒剂混用。
2、磺胺甲恶唑不能与酸性药物同用。
3、聚维酮碘勿与金属物品接触，勿与季铵盐类消毒剂直接混合使用。 |
NY/T 5285—2004
续表4。
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黑鳃病 |
病虾鳃丝发黑，局部霉烂，部分病虾伴有头胸甲和腹甲侧面黑斑。患病幼虾活力减弱，在底层缓慢游动，趋光性变弱，变态期延长或不能变态，不摄食。成虾患病时，常浮于水面，行动迟缓。 |
1、由细菌引起的黑鳃病：用氟苯尼考10mg/kg体重拌饵投喂，连用5d～7d，第1d药量加倍。预防减半，连用3d～5d。
2、由水中悬浮有机质过多引起的黑鳃病：定期用生石灰15mg/L～2 0mg/L全池泼洒。 |
漂白粉≥5d
氟苯尼考≥7d |
1、生石灰不能与漂白粉、有机氯、重金属盐、有机络合物混用。 |
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黑斑病 |
病虾的甲壳上出现黑色溃疡斑点，严重时活力大减，或卧于池边处于濒死状态。 |
保持水质清爽，捕捞、运输、放苗带水操作，防止亲虾甲壳受损；发病后用聚维酮碘全池泼酒（幼虾：0.2mg/L～0.5mg/L，成虾： 1mg/L～2mg/L）。 |
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聚维酮碘勿与金属物品接触。勿与委铵盐类消毒剂直接混合使用。 |
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寄生性
原虫病 |
镜检可见累枝虫、聚缩虫、钟形虫、壳吸管虫等寄生于虾体表及鳃上，严重时，肉眼可看到一层绒毛物。 |
1、用1mg/L～3mg/L硫酸锌全池泼洒。
2用1mg/L高锰酸钾全池泼洒。 |
硫酸锌≥7d
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1、硫酸锌勿用金属容器盛装。使用后注意池塘增氧。
2、高锰酸钾不宜在强烈的阳光下使用。 |
二十七、 龙虾养殖技术
克氏原螯虾（Procambarus clarkii），英文名称“红沼泽螯虾”（Red Swamp Crayfish），俗称小龙虾或淡水小龙虾。二十世纪30年代从日本引入我国。随着自然种群的扩展和人类的养殖活动，该虾现广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南及台湾地区，形成可供利用的天然种群。克氏原螯虾是世界上分布最广，养殖产量最高的淡水螯虾。
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